imagen tomada de eleconomista.es
Salicornia superalimento es una de las apuestas más prometedoras frente a los retos del cambio climático, gracias a su capacidad de crecer en condiciones donde otros cultivos no sobreviven.
De acuerdo con un informe de Smithsonian Magazine, esta planta halófita, que prospera en suelos salinos y ambientes extremos, está despertando el interés de científicos, agricultores y empresas en todo el mundo.
En zonas como las marismas entre España y Portugal, la salicornia ya se cultiva y comercializa. Lo que antes era una planta poco conocida, hoy se vende a precios elevados y llega tanto a restaurantes como a centros de investigación.
El potencial de la salicornia superalimento radica en su capacidad para desarrollarse en terrenos considerados improductivos. A diferencia de cultivos como el arroz o el trigo, esta planta crece en marismas, estuarios y suelos saturados de sal.
Esto permite aprovechar zonas costeras o desérticas sin competir con la agricultura tradicional. Además, su expansión responde a un problema global: cada año, cerca de 20 millones de hectáreas se vuelven inutilizables por la salinidad.
La salicornia ya forma parte de redes de producción en distintos países, desde México hasta Emiratos Árabes Unidos, como una alternativa sostenible ante la escasez de agua dulce.
Otro aspecto clave de la salicornia superalimento es su valor nutricional. Sus brotes y semillas contienen proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales como calcio, magnesio y potasio, con bajo contenido de sodio.
Investigaciones del Instituto de Biomedicina de Sevilla han demostrado que extractos de la planta pueden reducir la presión arterial y el colesterol LDL, además de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Incluso se han identificado compuestos con potencial anticancerígeno y beneficios para el hígado y los huesos, lo que ha despertado el interés de la industria farmacéutica y cosmética.
Aunque su consumo debe moderarse por la presencia de ácido oxálico, la cocción elimina este riesgo. Así, la salicornia no solo representa una opción alimentaria innovadora, sino también una herramienta clave para una agricultura más resiliente.
Con información de Infobae.
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