México se caracteriza por su gastronomía y la comida callejera es la que más se consume, pues podemos encontrar tacos, quesadillas, tortas, sopes etc; sin embargo, la Universidad Autónoma de México (UNAM) dio a conocer los riesgos de consumirla.
Según el profesor Enrique Jesús Delgado Suárez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, consumir la comida callejera puede representar algunos riesgos para la salud y aquí te decimos algunos de los más comunes.
De acuerdo con un estudio realizado por la UNAM, debe haber regulaciones estrictas en los puestos callejeros pues la limpieza y refrigeración de alimentos es fundamental.
Por su parte, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) clasifica las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAs) en tres tipos:
Infección que es provocada por microorganismos vicos como la salmonela o la hepatitis A
Intoxicación, causada por toxinas bacterianas, mohos y sustancias químicas
Toxinas que afectan el cuerpo a pesar de que se elimine al microorganismo responsable
Enfermedades causadas por bacterias:
Cólera
Fiebre tifoidea
Fiebre paratifoidea
Gastroenteritis
Shigellosis
Enfermedades por parásitos:
Ascariasis
Teniasis
Triquinosis
Enfermedades causadas por virus:
Enteritis por rotavirus
Hepatitis A
Por su parte la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a la población seguir varias prácticas de higiene para evitar riesgos de enfermedades :
Evitar mezclar alimentos crudos y cocidos
Lavarse las manos
Mantener los alimentos refrigerados
Consumir alimentos en establecimientos con condiciones higiénicas
El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica dio a conocer que México registró 3 millones 457 mil 964 casos de enfermedades, infecciones intestinales y más de 23 mil casos por intoxicación alimentaria bacteriana.
En la Ciudad de México podemos encontrar casi en cada esquina comida callejera, y estos son algunos de los alimentos más comunes:
Elotes y esquites
Gorditas
Tlacoyos
Pambazos
Tacos de canasta
Quesadillas
Tostadas
Huaraches
Sopes
Carnitas
Guajolotas
Elotes
Fuente: adn40.mx
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