El tequila artesanal cuida sus recursos naturales
La tradición tequilera enfrenta el reto de producir con menor impacto ambiental. En Amatitán, Jalisco, Casa Herradura combina labores manuales, hornos de mampostería y fermentación natural con sistemas para aprovechar agua, energía y residuos. Brown-Forman, propietaria de la destilería, sostiene que conservar el oficio resulta compatible con modernizar la operación. El agave azul se cultiva […]