En las costas gallegas, un recurso natural está marcando la diferencia en la sostenibilidad y la gastronomía mundial: las algas marinas.
Porto-Muiños, una empresa familiar fundada en 1998, ha convertido estas “verduras del mar” en un ingrediente esencial, presente tanto en la alta cocina como en los hogares.
Acompáñanos a descubrir cómo esta empresa está transformando la gastronomía y el impacto positivo que genera en el planeta.
El proyecto Porto-Muiños: Innovación que respeta el mar
Antonio Muíños, fundador de Porto-Muiños, es el visionario detrás de la revolución de las algas marinas. En los años 90, mientras recorría las costas gallegas, Antonio vio el potencial culinario de este recurso abundante pero infrautilizado. Junto a su esposa, Rosa Mirás, decidió apostar por las algas como un ingrediente clave para la gastronomía sostenible.
Prejuicios
El camino no fue fácil. Al principio, se enfrentaron al desconocimiento y los prejuicios hacia las algas como alimento. Pero la perseverancia, junto con la colaboración de chefs de renombre como Ferran Adrià, logró transformar estas “verduras del mar” en un símbolo de sofisticación y sostenibilidad.
Desde sus inicios, Porto-Muiños ha mantenido prácticas sostenibles como la recolección manual de algas, respetando los ciclos naturales de los ecosistemas marinos. Este enfoque les ha valido certificaciones ecológicas que garantizan la calidad y el respeto al medio ambiente.
Hoy, esta empresa es un referente mundial, exportando sus productos a mercados internacionales y posicionando a Galicia como líder gastronómico.
Fuente: www.beonloop.com
